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Creo que los platos que hoy conocemos como comida rápida, como los nuggets de pollo, tuvieron su punto de partida en algo muy diferente. Debieron ser preparaciones nutritivas, hechas con ingredientes reales y usando los métodos de cocción correctos en cuanto a calidad. Y hoy he querido regresarlos al inicio, al que quiero imaginar y que estoy feliz de compartir con ustedes.
Estos nuggets de pollo están hechos con pechuga de pollo molida, huevo y condimentos. Se les da forma de croquetas aplastadas, se pasan por panko y se cocinan al horno.
INGREDIENTES
- 2 pechugas de pollo deshuesadas
- 1 huevo grande
- 1 cda de ajo en polvo
- 1 cdta de orégano molido
- 1 cdta de comino molido
- 1-1/2 cdta de sal
- 1/2 cdta de pimienta molida
- 1 cda de paprika
- 100 grs de panko (apanadura japonesa)
- 2 cdas de aceite de oliva
PREPARACIÓN
- Cortar el pollo en cubos y procesar hasta que quede molido. Si no tienen procesadora lo pueden picar sobre una tabla con un cuchillo afilado y queda muy bien.
- Poner el pollo picado en un recipiente, agregarle el huevo, los condimentos y mezclar muy bien.
- Esparcir el panko en una fuente plana.
- Mojarse las manos, coger montoncitos de la mezcla de pollo, pasarla por el panko, aplastarlos para formar los nuggets e ir dejándolos sobre una fuente. Una vez que terminen de hacerlos los pueden refrigerar o congelar.
- Pre calentar el horno a 180 C / 350 F.
- Pincelar con aceite de oliva la lata para hornear los nuggets. Ponerlos con algo de distancia y si prefieren, para que les queden mas dorados y crujientes, los pueden pintar por encima con un poquito de aceite de oliva.
- Hornearlos de 10 a 15 minutos. Darles la vuelta, encender el broil y dejarlos 5 minutos hasta que estén dorados.
- Servirlos enseguida con su salsa favorita. En la foto los acompañé con salsa bbq ahumada.
TIPS
- Otro método de cocción puede ser freírlos en aceite caliente o dorarlos suavemente en una sartén con mantequilla.
- Para que les queden mas jugosos pueden agregarle la piel del pollo finamente picada o un par de rebanadas de pan de molde remojado en leche.
- Para congelarlos los ponen en una fuente de metal a cierta distancia para que no se peguen, los tapan y los llevan al congelador por 3 horas. Luego los guardan en un recipiente tapado resistente al congelador o en una funda con ziplock y los congelan hasta el momento de usarlo, máximo por 1 mes.
- El panko lo pueden reemplazar por chips de maíz crocante molido o por pan rallado.
